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每天认识一味中药——阿胶

发布于 2020-11-23 09:05:53 浏览量 (72)

阿胶自古以来都是老百姓心目中的上等补品

不仅补血滋阴、还能美容养颜

此后不久,全国12320卫生公益热线官方微博发布“致歉声明”。中国中药协会认为,阿胶的疗效是毋庸置疑的,未经考证轻易否定阿胶的功效是有违科学精神的。


下面就让我们好好来了解一下阿胶的“前世今生”

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阿胶,是怎么来的?




《中华人民共和国药典》记载,阿胶,为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经蒸煮浓缩而成的固体胶块。


那么历史上的阿胶就是“驴皮”制造吗?


答案是否定的!!!  


最早的药用胶记载来自湖南马王堆出土的《五十二病方》,该书大约写于战国时代,说明中国人用胶入药的历史已经2100多年。


在相当长时间里,各种动物胶都是可以入药的,而且并没有区别对待。



文献记载,先秦有很多种动物胶如鹿胶、马胶、牛胶、鼠胶、鱼胶、犀胶等,唯独没有驴胶。这是因为驴起源于非洲及西亚,汉代张骞出访西域时才把驴引进中原地区。由于驴的适应性好,繁殖力强,被农户广泛饲养,成为中原地区与牛、马、猪、羊同等重要的家畜,这样才有了驴皮胶。


最早在汉代的《神农本草经》里出现了阿胶的记载




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为什么不叫““驴胶



其主要原因为阿胶原产山东省古东阿县(今天的阳谷县阿城镇古阿井)。

陶弘景曰:出东阿,故曰阿胶也。现在以放阿井之水而制成明阿胶,不放阿井水熬煮的胶为驴皮胶、驴胶。


现在的阿胶是用驴皮熬制的,但并非简单的水煮驴皮这么简单,而是有复杂的制作工艺



 阿胶


  


《中药大辞典》中记载:将驴皮置水中漂泡,每日换水1~2次,至能刮毛时取出,刮去毛,切成小块,再用清水如前漂泡,约2~5天,置锅中加水。煎熬约3昼夜,待液汁稠厚取出,加水再煎,如此反复5~6次,煎至胶质提尽,去滓。将煎出的胶液过滤(或加入明矾细末少许)静置,使杂质沉淀,滤取清胶液,用文火浓缩(或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖),至呈稠膏状时,倾入凝胶槽内,待其自然冷凝,取出切成长方块,阴干。




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如何鉴别阿胶品质?



下面告诉大家5个小技巧:

陶弘景曰:出东阿,故曰阿胶也。现在以放阿井之水而制成明阿胶,不放阿井水熬煮的胶为驴皮胶、驴胶。


现在的阿胶是用驴皮熬制的,但并非简单的水煮驴皮这么简单,而是有复杂的制作工艺



 阿胶制作工艺


  


1.看外观

    优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质,颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀。


2.闻气味

    在阿胶块前哈一口气,用鼻子仔细闻,真阿胶有中药特有的“胶香味”,假阿胶有股异味,由于阿胶辅料有豆油,因此优质阿胶有淡淡的豆油味道,溶于热水后,会散发胶香。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后,会散发腥臭味或其他异味。


3.用手掰

    正品质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙,用力拍击就会碎裂成数块,即“硬而脆”。伪品坚韧,不易打碎,甚至会弯曲。


4.融一融

    拿出两个小口杯子,倒半杯热水,分别在两个杯子上放置两种胶块,4分钟后便见分晓。扣在杯口的一面由于热气的熏蒸,会有一部分胶发生融化。真品一般比伪品明显融化度好。再去闻味道,这时胶味更浓,就更容易分辨了。


5.尝一尝

    最可靠的是亲自品尝一下。敲碎一小块胶,放进嘴里。先仔细品真阿胶的味道。感受下两种胶的差别。真胶的清香,伪品味道浊,发苦,发腥。




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阿胶的功效




胶味甘、性平,有补血滋阴,润燥,止血的功效,适合寒、热体质,一般来说,老少四季皆宜,尤以冬季为佳。







 主要适用于以下几类人群:


  


1、早衰的职业女性:出现疲乏无力、食欲不振、失眠健忘、面色无华、色斑、情绪抑郁、便秘等


2、长期处于慢性疲劳人群:典型“三多一少”--- 应酬多、说话多、决策多、睡眠少


3、体质虚弱者、贫血人群:补血养血


4、滋补养生人群:提高免疫力,抗疲劳


5、美容养颜人群:使皮肤水润、有弹性、白皙


6、备孕人群:促进子宫内膜均匀、健康生长,卵子的健康生长提供充足的营养;


7、产后恢复人群:调节内分泌,促进子宫内膜的新生和创面的修复;产后服用可以加快产后恢复,也可以提升乳汁的质量,保证奶水充足,营养丰富,孩子身体健康;




不过,阿胶虽好,但并不是人人适合,哪些人不宜进补阿胶,下面,就来为大家详细地讲解一下:


1.感染性疾病患者:在患有感冒、咳嗽、腹泻等疾病时,应停服阿胶。由于服用阿胶可能加重病情,因此要等病情痊愈后再继续服用。


2.淤血未排清者:如月经或产后恶露未净者,则不宜服用阿胶。阿胶是活血之品,所以要等经停之后再继续服用。


3.脾胃虚弱、消化不良者:因阿胶滋腻,有碍脾胃消化功能,因此有胃部胀满、消化不良、呕吐泄泻、饮食不香,属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。


4.血脂异常者:阿胶能加重淤滞,增加血液黏稠度,使淤血更为严重,从而诱发血栓,故“三高”患者不宜服用。


5.过敏体质者:患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用阿胶后,很容易发生过敏。因其能激活抗体,故患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人须谨慎使用。



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阿胶食谱



现代社会,大家越来越重视养生,为大家提供几个阿胶食谱,简单方便,在家就可以制作出又健康又美味的食物



1、阿胶羹   

原料:阿胶250g,黄酒250g,冰糖200g,黑芝麻、核桃仁各250克   

做法:取阿胶250g,砸碎,加黄酒250g,浸泡1-2天,至泡软。取冰糖200g克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡软的阿胶中,置盛胶容器于普通锅或电饭煲内,水浴蒸1-2小时至完全溶化。

将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时,搅拌,成羹状。

取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,温开水冲服。





2、阿胶膏   

原料:阿胶一块,冰糖20g   

做法:取阿胶一块,砸碎至豆粒大小,将碎阿胶倒入

白瓷碗或微波炉专用器皿中,加冰糖约20g、

水约150ml,置于微波炉中。调火力至中档,12分钟后,打开炉门,胶香四溢。冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉,溶液成果冻状,冰箱存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中,加开水或牛奶100ml,搅拌至完全溶解后服下。







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编辑 | 李俊娇

排版 | 张若梅

审稿 | 赵新鲜

审核 | 刘先勇

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