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阿胶一碗,芝麻一盏,润了青春,保了天年

发布于 2019-01-30 20:20:24 分类: 阿胶糕 浏览量 (1073)

阿胶一碗,

芝麻一盏,

白米红馅蜜饯,

粉腮似羞,

杏花春雨带笑看,

润了青春,

保了天年,

有了本钱。

--《秋夜梧桐雨之锦上花》

从小雪到来年的立春,天地不交,肃杀万物,是补虚寒的开始。

所以这会儿应该给身体补充能量,既要滋阴也要潜阳,气血双补,就不会产生瘀滞。

而冬天就是一个很好的进补阿胶糕的季节。

冬天吃阿胶,不像春夏那样造成脾胃运化不足,会滋腻,会痰湿。(但这个也要对症,并非所有体质都不能吃,要辩证分析问题),冬天吃阿胶,有固本培元之效。

固本指的是固先天肾气之本,培元指的是培养后天脾胃元气。

阿胶为什么被称为「补血圣药」

医学名著说阿胶:

阿胶,久服轻身益气。——《神农本草经》

阿胶,补血圣药。——《本草纲目》

阿胶,血肉有情之品,滋补最甚。——《临证指南医案》

国学大师、院士朱良春说阿胶:药食两用,滋补良药

阿胶临床既可单独服用,又可配伍应用,还可通过饮食疗法达到强身健体、延缓衰老之功,被历代医家用作调理气血的良药。

可见,阿胶单独服用也会产生功效,缓解血虚症状,但现代人跟古代人生存环境、生活条件相差实在太远了,现代人的体质比古代复杂得多,很多人血虚的同时,还有气虚、血瘀、血热等症状,这时候就需要专业的大夫配伍多种药材,和阿胶一起制成方便日常食用糕,用以进补。

正安国货铺的阿胶固元糕,由阿胶、枸杞、红枣、芝麻、核桃、黄酒调配而成。

阿胶走太阴肺经,润燥补血;枸杞子走厥阴肝、少阴肾经,红枣走太阴脾经,阳明胃经,芝麻润肠,核桃补脑,黄酒为药引子,引阿胶和食物归经。

阿胶入血分,补气血为佳,红枣走脾胃,养胃气,搭配以黄酒为药引,养生配方很合理。

滋补良药 东阿阿胶

阿胶受很多人所爱,其中以东阿阿胶为欢迎。

郦道元《水经注》云∶

东阿有井大如轮,深六七丈,岁常煮胶以贡天府者,即此也。其井乃济水所注,取井水煮胶,用搅浊水则清。故人服之,下膈疏痰止吐。盖济水清而重,其性趋下,故治淤浊及逆上之痰也。

阿胶固元糕用的是阿胶两大巨头之一——东阿国胶堂的阿胶。

好的阿胶,有油性,熬起来不干,很润,而且真正的阿胶并非纯黑色,而是有点偏红色,这是熬胶多年的人才懂。

▲好的阿胶糕,熬制后能拉丝,而且色泽棕红,不是纯黑色的,只有上乘的阿胶才有的理想境界,吃起来才甜香有筋道。

✦七道工序 匠心之作✦

1.浸泡

绍兴黄酒,浸润阿胶。阿胶很硬,黄酒温润,以黄酒为引,冰糖少许,能烊化阿胶、借助酒的醇香,去除阿胶异味、同时黄酒能够通血脉、,养血,加强阿胶的药效。

(网络图片,如有侵权,请联系删除)

2.融化

把浸泡好的阿胶、黄酒,以文火慢熬,使之融化,期间需要工匠不断搅拌。

3.挂旗

阿胶熬制的理想境界就是达到这样的「挂旗」状态,用炒勺舀起阿胶,阿胶凝结成透明的片装缓缓下落,像一面旗子一样。

▲炒勺上熬好的阿胶像一面面旗子一样,这个状态就叫挂旗。

4.加料

甄选道地好食材,依次加入丰富辅料。

添加红枣、核桃、芝麻、枸杞、冰糖等5种药食同源的食材,归肝、肾、脾、胃经,特别适合体质虚弱者作日常强健体质之用。

5.冷却

控温冷温,自然凝结。

6.切片

经过繁复工序,自然降温成块,切片均匀,口感得宜。

7.封存

真空包装,物理保鲜。

▲一盒20袋,每一片阿胶糕,均采用单独小袋共挤膜材料,抽真空物理保鲜,让所有食材保持最鲜活状态,送入你的口中。

如果你在以下几种人群中,那么你可以在这个冬天尝试食用阿胶糕补充气血了:

亚健康人群

脑力工作者

熬夜人群,睡眠不足者

月经不调者,补肾益血

产期妇女,养血补宫

产后妈妈,补益精气血

体内的营养摄入不平衡,皮肤黯淡无华者

(注:阿胶滋腻,肠胃功能较弱者、脾虚人群请遵医嘱食用)

一盒10g*20袋装

结尾,说一个小小的食用心得:

朱朱也是属于那种精气血虚弱、少锻炼 、久坐的姑娘(捂脸),有血瘀、肝郁、痰湿的症状(并非一个时期所有症状全有,再次捂脸),阿胶糕常放于包包里,作为日常零食一样,每天1-2片,早上或下午茶时间一片,感觉没那么容易犯困,也不会出现胃胀的情况。

真正要冬补的妹子们,建议坚持吃上30天。

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