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真阿胶,不量产,看真正的手工阿胶膏是怎么做出来的

发布于 2019-02-03 20:23:28 分类: 阿胶固元膏 浏览量 (1314)

一入深秋,不出所料的是,我经营了多年的微信朋友圈又爆了。

因为,吃阿胶糕的季节到了!

我是珊珊,土生土长的东阿人,从2010年毕业后就继承父业,熬制纯手工阿胶糕。这一熬就是8年。加上父辈的熬胶生涯,大概也有四十多年了。

很过姐妹知道我家手工阿胶糕的效果,就成了我的忠实粉丝。我熬了多少年阿胶,她们就跟着我吃了多少年。

熬阿胶是个技术,也是个艺术。不是随随便便的谁就能熬制的,有时看到药店 或者网上,随便找个人就说自己专业熬胶,真是哭笑不得。

火候,配比,选材,都是熬阿胶膏的核心。多一分火,少一分料都是不行的。

而且不同的人,身体状况不同,同是阿胶糕,但是熬的时候,必须对症调配,一人一方。

(这是在我家常年买阿胶的大姨,你们能看出来他已经68岁了吗?)

也有很多新朋友问我,现在超市里、网上、甚至朋友圈里都有那么多的阿胶,我家纯手工阿胶糕到底有什么不一样呢?

好阿胶 不量产

比如,几乎人人都知道或者吃过阿胶糕,却很少有人吃过真正的古法手工阿胶糕。

阿胶的发源地聊城东阿县,有大大小小不下上百家的阿胶糕加工厂,而还在坚持手工做阿胶阿胶糕的据说不超过5个人。我们家做了一辈子阿胶了,家传的手艺到我这里是第三代了,每天从早忙到晚,也不过只能做区区几十斤阿胶糕。

为了保证阿胶含量和效果,一斤纯阿胶,只熬五斤阿胶糕

好手艺 要传承

说到手艺,这是我家最自豪的。熬胶是靠经验,靠手艺,靠感觉的,所谓金锅银铲,那可不是随便说说,所以我家一直坚持小锅熬胶,亲自熬胶。

这些工厂里流水线熬出来的大锅阿胶,你敢吃吗?!

教你一招:真假阿胶辨别法

好阿胶:不量产,纯度大,透光性好,且味道好闻,有一股胶香味。因为全是纯手工的,所以做出来的胶表面平整,质硬而脆,断面细腻光亮,呈琥珀色,就像一件艺术品一样。

这是我家做的传统手工胶

劣质阿胶:颜色漆黑,透光差。而且拿在手里黏黏糊糊,腥臭味特别重。闻都闻不了,更不用说吃了,多半是下脚料做的。

这是工厂的量产胶,你敢吃吗?

好材料,好手艺,才能熬出好阿胶

有了好的纯阿胶,我会将纯阿胶熬成阿胶糕,很多姐妹也会自己在家熬,但是,我真不建议自己熬,材料配比,火候,温控都是讲究,一个不注意,就白白浪费阿胶了。

我自己熬的糕材料也是阿胶、红枣、枸杞(因季节调配)、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黄酒等!

每一种都是选自优质产地的优质材料,然后再把每一种材料打磨细碎熬制。那么辛苦熬出来的好胶,我不舍得随便用不好的料做糕。而且这些材料都是我亲手打磨成粉,再进行熬制成糕。

我家的阿胶糕,做出来之后不是一块一块的,而是像枣泥一样,按我爸的说法说,这种才是最传统最古老的阿胶做法,这种阿胶固元糕不仅能够很容易被吸收,而且功效是常见阿胶糕的3倍!

这是普通的阿胶糕

这是我刚熬好的阿胶糕,因为是古法工艺手工熬制,一人一锅,保证了阿胶的含量和各种材料的搭配科学搭配比例,易于吸收不易上火。同时古法熬制工艺保证了每味材料作用的最大化。

我们家一直发顺丰快递,就是为了能用最快的速度,让大家吃上最好的糕。我们的顺丰小哥也经常从我这里给他媳妇定做阿胶糕吃,一脸幸福跟宠溺。

因为我要一边熬胶,一边进行销售,所以每天的工作量特别大,加上之前一批长期从我这里吃胶的客户,有时候熬不出胶,断货了,有些客户就只能等着,珊珊真是特别不好意思,也会经常送一些小赠品感谢大家的理解。

我熬糕不是为了赚多少钱,只是不希望老祖宗留下来的传统手艺就此埋没。希望能有更多的人关注和了解传统手工艺,也希望更多的人能吃到真正传统的古方手工阿胶膏。

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