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阿胶,可做名贵小食,又是美颜佳品

发布于 2021-04-12 07:00:00 浏览量 (121)



阿胶在中药中的地位崇高,历来被誉为中药中的“三宝”之一,与人参、鹿茸齐名。阿胶药用历史非常悠久,早在《神农本草经》中便被列为上品。在历经2000余年的历史长河中,阿胶得到了历代医家的重视和喜爱,上至帝王将相下至黎民百姓,无不对其喜爱有加。其中,李世民、武则天、慈禧等皆应用阿胶获益而使阿胶声名日隆,留下了许多传世佳话。曾国藩更是将阿胶作为敬孝老人的佳品,其在家书中写道,“父母大人金福万安……阿胶两斤,高丽参半斤……”,托人带回湖南老家,以略尽人子之孝(《曾国藩家书》)。



目前阿胶的应用更是广泛。无论是补虚疗疾还是养生保健,抑或是美容润肤,男女老少皆喜爱之。对其应用已达供不应求的地步,从其近几年的价格飞涨就可以佐证之。


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阿胶之名


1.阿胶  阿胶之名最早见于《神农本草经》。弘景曰:“出东阿,故名阿胶。”可见,阿胶之名与产地有关。自古以来就认为山东东阿产的阿胶最为正宗。

2.驴皮胶  表明阿胶主要来源于驴皮所熬成的胶。

3.盆覆胶  与胶的种类有关。陶弘景在《名医别录》中明确指出:“胶有三种:清而薄者画家用;清而浓者名盆覆胶,入药用;浊而黑者不入药,但可胶物尔。”可见,盆覆胶之名实际上是对阿胶来源、品质的界定。说明盆覆胶是阿胶中来源、质量较好的,主要作为药用。

此外,阿胶还有傅致胶等别名。


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阿胶之来源


目前普遍认为阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶。如《中华人民共和国药典》规定:阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。
但从历史上和现实中来看,阿胶并不仅仅来源于驴皮。实际上,阿胶最早的药源是牛皮等。李时珍的《本草纲目》也认同牛皮、猪皮、马皮、驼皮、驴皮甚至是旧皮、鞋、履等物为阿胶的原料,但明确以牛皮、驴皮为原料的质量好,在《本草纲目》中将牛皮为原料制作的胶另名为黄明胶。从此以后,驴皮成为质量上乘阿胶的正宗药源。其中,以产于山东东阿的驴皮熬制成的阿胶为最,东阿阿胶历来名冠天下,直至今日。“东阿阿胶”几成阿胶的代名词。

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阿胶之食用


阿胶主要来源于驴皮。驴肉是十分有营养的食品,素有“上有龙肉,下有驴肉”之说,可见其名贵。而驴皮不但是名贵的药材阿胶的主要来源,同样也具有非常好的食用价值,而且应用形式也较为多样,特别是一些名贵零食小吃中常有阿胶,如阿胶与红枣组合而成的阿胶枣就风靡大江南北。此外,民间在冬季常用阿胶与芝麻、核桃仁做成芝麻核桃阿胶糕,作为零食小吃对人体具有补益作用,十分受欢迎。


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阿胶之药用


阿胶作为药用最早记载于《神农本草经》。历来认为阿胶性平味甘,归于肺、肝、肾经,具有补血、止血、滋阴润燥的功能,可用于一切血虚、出血以及阴虚病证。在以下应用方面,阿胶的功用更为突出。
1.美容养颜、润肤泽发  美容并不局限于面容的娇美上,皮肤、毛发、形体等都是美容的范畴。不论是面色的红润,还是肌肤毛发的润泽,亦或是精神状态的饱满,都有赖于血液的滋养。面部的血管丰富而表浅,如果血液充足,运行顺畅,自然面色红润,相反则会面色萎黄甚至苍白,谓之“贫血面容”。同样,毛发是否茂密、柔软、润泽与血的滋养关系最为密切,中医有“发为血之余”之说。如血虚,毛发缺少滋养,自然会出现头发稀疏、白发、枯发的现象。所以,对于毛发疾患补血是必须的。肌肤是否有弹性,润滑更是取决于能否得到足够的阴液、血液的滋养。因此,无论是面容、面色,还是毛发、肌肤,如血虚阴亏都会出现不同程度的问题,只有养阴补血才可能改善。阿胶自古以来就是美容的要药与专药,而且在现代越来越引起重视,原因就在于其性质平和,既滋补又滋润,滋阴补血作用强大而持久。
2.调经保胎  中医有“女子以肝为先天、以血为用”之说,实则是说女子的生理特性(经、带、胎、产)与肝和血的关系最为密切。阿胶主入血分,归于肝经,善治血证,既补血又止血,所以非常适合女性使用。利用其补血之效,可以治疗血虚所导致的月经不调、胎动不安以及产后失血等证;用其止血之效,则能治疗月经过多、崩漏(类似于功能性子宫出血)、胎漏下血(习惯性流产、先兆流产)等。
3.补血安神  失眠的原因从中医角度来看属于“阳不入阴”,而造成阳不入阴的原因主要与心肾关系最密切。无论是肾阴不足还是心血亏虚,都会导致阳不入阴、心神失养而引起失眠。对此,在治疗上必须滋肾阴、补心血、安心神。阿胶虽不归心经,但其通过滋补肾阴而交通心肾,滋补阴血而安神。同时,正因其入肾滋阴,故亦可育阴除烦,用于治疗阴液亏虚所导致的五心烦热。
4.润肺止咳  适用于肺阴不足所导致的虚劳喘咳、气短乏力以及燥邪伤肺之咳喘。阿胶入肺经,质地滋润,能滋阴润肺,配以化痰止咳之品,则可标本兼治。
5.润肠通便  阿胶善于滋养阴血而润燥,故主要用于产后、术后的血虚便秘以及老年人习惯性便秘,通常也会配伍润肠通便的药物以增强疗效。
应当指出的是,阿胶的功用主要取其滋补润滑,但也是这个特性使其不能用于一些大便稀溏、久泻久痢患者的治疗。同时因其滋腻,对脾胃的运化功能有一定的妨碍,因此脾胃虚弱不思饮食、舌苔厚腻、湿重者也当慎用。




专家简介




杨柏灿,上海中医药大学教授,博士生导师,中华中医药学会中药基础理论分会副主委,上海市药学会常务理事,老年药学专业委员会主任委员,世界针灸教育专家委员会委员,国家中医药管理局中医药文化科普巡讲团巡讲专家。








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