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阿胶,古代制作及鉴别

发布于 2020-10-25 09:01:58 浏览量 (30)
写在前面


于市场上遇见一种散装的阿胶,没有印刷是什么牌子,单从外观上,目前还无法看出来好坏,我们先来学习一下阿胶。




药典上的阿胶


【基源】 本品为马科动物驴(Equus asinm)的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。  

【制法】 将驴皮浸泡去毛,切块洗净,分次水煎,滤过,合并滤液,浓缩(可分别加入适量的黄酒、冰糖及豆油)至稠膏状,冷凝,切块,晾干,即得。  


【性状】 本品呈长方形块、方形块或丁状。棕色至黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甘。

【含量】 本品按干燥品计算,含L-羟脯氨酸不得少于8.0%,甘氨酸不得少于18.0%,丙氨酸不得少于7.0%,L-脯氨酸不得少于10.0%。  


【炮制】 阿胶珠:取阿胶,烘软,切成1cm左右的丁,照烫法(通则0213)用蛤粉烫至成珠,内无溏心时,取出,筛去蛤粉,放凉。  


【性味与归经】 甘,平。归肺、肝、肾经。  

【功能与主治】 补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,肌痿无力,心烦不眠,虚风内动,肺燥咳嗽,劳嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏。 


【用法与用量】3~9g。烊化兑服。  

【贮藏】 密闭。




文献中的阿胶


阿胶,始载于《神农本草经》,一名傅致胶,列为上品。陶弘景称之为盆覆胶,《千金·食治》名驴皮胶。


晋唐时“岁常煮胶以贡天府”,习称贡胶。由于昔以山东东阿阿井水与牛、驴等皮熬制而成者著称,故传统有“阿胶”之名。




01
历代制胶原料


熬制阿胶的原料,历代有所不同。


《本经》曰:阿胶,“煮牛皮作之”。


《本草图经》云:“今时方家用黄明胶,多是牛皮,……阿胶亦用牛皮,是二皮可通用。但今牛皮胶制作不甚精,止可胶物,故不堪入药。”


《本草纲目》日:“用水牛、驴皮者为上,猪、马、骡、驼者次之,其旧皮鞋履等物者为下,……大抵古方所用多是牛皮,后世乃贵驴皮。”




02
古代鉴别方法



陶弘景曰:阿胶“凡三种,清薄者画用;厚而清者名盆覆胶,作药用之;浊黑者不入药用”。


《本草图经》云:“阿胶以阿县城北井水煮者为真,真胶极难得,货者多伪。”


《本草纲目》载:阿胶“当以黄透如琥珀色或光黑如璧漆者为真,真者不作皮臭,夏日亦不湿软”。


《本草崇原》记述:“煎胶不但用牛马诸畜杂皮,并取旧箱匣上坏皮,及鞍髻靴履一切破损旧皮皆充胶料。人间向黑时入马料豆,以增其色; 人嫌秽气,则加樟脑等香,以乱其气。”




03
现代鉴别方法


对阿胶的若干真品、伪品进行差热分析,做DTA曲线。猪皮胶、牛皮胶与阿胶真品的DTA曲线有细微差异,骨胶与其余样品的DTA曲线有明显差异。


凝胶电泳分析鉴别,将阿胶、龟板胶、鹿角胶、黄明胶、鳖甲胶和海龙胶分别配制成10%的溶液,离心后取上清液进行凝胶圆盘电泳。


结果显示,6个样品在阳极端都有一条相似的区带,及一些不易分离的物质;海龙胶在阴极端多一条带,为其余样品所未见。


6种胶的蛋白质组分大同小异,唯海龙胶多含一种蛋白质。可见,此法可鉴别出海龙胶,对于阿胶与其他胶类的鉴别似不可取。




结尾


阿胶价格较贵,但从外观较难以鉴别好坏,从古籍看,在古代就有造假的情况出现,现代的阿胶市场不是特别了解。


但驴肉火锅店还是蛮容易找到的,可以自己从原料上控制,购买干净的驴皮,找干净的泉水井水熬制。






声明

医家讲求“辨证施治”,人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用,不构成用药建议,如有需求,请谨遵医嘱。

参考文献

(1)阿胶鉴别方法考识 河南省安阳卫生学校 潘登善 陕西中医1999年第20卷第9期

(2)中国药典


补血“圣药”阿胶的功效与作用

阿胶性平、味甘;归肺、肝、肾经,适宜于阴虚体虚、血虚体质的人食用。阿胶历来就有补血“圣药”的美称,能够滋补人的血肉之体,那么阿胶的功效与作用及禁忌和食用方法分别是怎样的呢?

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