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阿胶知识 | 手工阿胶糕和固元膏的制作方法

发布于 2019-01-28 19:59:44 分类: 阿胶糕怎么做 浏览量 (293)

如何自制阿胶糕?

1、取阿胶250克,黄酒250毫升,捣碎的冰糖250克,炒熟或烤熟的核桃200克,红枣150克,枸杞150克,炒熟或烤熟的黑芝麻200克。

2、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天泡软为止,或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可,记得用保鲜膜封上容器浸泡。

3、锅里坐上热水,把泡好的阿胶放进来边熬边搅动,以免粘盆底。约20分钟可以熬化。

4、将冰糖倒进来,同样边熬边搅动,约20分钟可以把冰糖全部熬化。

5、冰糖熬化后,依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻,并拌匀后,熬约20分钟。务必边熬边搅动。

6、给饭盒铺上保鲜膜,倒入熬好的阿胶糕,盖好保鲜膜后,用手按实,放冰箱冷藏层24小时。

7、取出已经成固体的阿胶糕,揭掉保鲜膜后,切块,放在冰箱冷藏层保存即可。

如何自制固元膏?

1、取阿胶250克,冬天可用500克,黑芝麻500克,核桃仁500克,红枣500克,冰糖250克。

2、将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块,然后再倒进食品加工机里打成粉状。

3、把黑芝麻洗干净,在锅里炒干,这样利于在加工机里粉碎。

4、核桃仁在加工机里不容易打碎,可以在家用的小型绞肉机里绞碎。

5、红枣洗干净,去核,再在绞肉机里绞碎。

6、冰糖放入加工机里粉碎。 

7、将这5种食材处理完后,放入一个大盆子里搅拌均匀,再倒入黄酒2斤。若给小孩吃,可改加酒味较淡的料酒,搅拌均匀后,放入盆子里,盖好盖子。

8、放入大锅内,隔水蒸。先用大火蒸15分钟,然后再用小火蒸1个半小时,完全蒸透就可以了。等放凉后,放入洁净、干燥的大瓶子。

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